Шоколад шоколаду рознь

13 февраля, 2014 Кардиология  Нет комментариев

Однако шоколад шоколаду рознь: в то время как многие исследования показали, что какао оказывает ряд положительных эффектов на здоровье, конфеты, которые вы покупаете у местных магазинах, не имеют тех же преимуществ. Польза шоколада зависит от содержания в нем особых веществ – флавоноидов.

Флавоноиды в какао помогают поддерживать здоровье сердечнососудистой системы, расслабляя кровеносные сосуды, снижая свертываемость крови (подобно действию аспирина). Эти вещества могут уменьшить окислительный стресс и улучшить кровоток. Исследование, опубликованное в «Американском журнале клинического питания» показало, что какао также уменьшает воспаление в организме. Все это в совокупности снижает риск заболеваний сердца. Ученые даже высказывали предположения, что флавоноиды могут быть использованы для лечения заболеваний сосудов, в том числе – деменции, преэклампсии у беременных, а также других патологий, связанных с нарушениями кровотока.

Новые исследования также рассматривают потенциал флавоноидов в профилактике рака. Но что знает об этом шоколадный батончик в киоске? Есть ли польза для здоровья от конфет? Ответ неутешителен. Дело в том, что большинство исследований, доказавших пользу шоколада, использовали в экспериментах несладкий какао или специальный шоколад с повышенным содержанием флавоноидов. К сожалению, эти соединения редко можно найти в шоколаде, который мы привыкли покупать. Флавоноиды придают горький вкус сладостям, поэтому они были удалены их большинства коммерческих продуктов, чтобы улучшить их вкус.

Если вы едите шоколад, чтобы улучшить здоровье, вам нужно быть очень разборчивыми в выборе. Во-первых, вы получите больше флавоноидов, и, следовательно, пользы для здоровья, покупая шоколад, подвергавшийся минимальное обработке: когда какао обрабатывается щелочью, содержание флавоноидов снижается. Во-вторых, обратите внимание на продукт, содержащий самый высокий процент какао и с более низким уровнем жира и сахара.

Читайте также