Сальмонеллез: болезнь «сырых яиц»

13 февраля, 2015 Другие новости  Нет комментариев

Сальмонеллез – заболевание инфекционного типа, характеризующееся в большинстве случаев воспалительными процессами желудочно-кишечного тракта. Воспаление желудка, толстого и тонкого кишечника в итоге приводит к обезвоживанию и интоксикации организма.

Возбудителем данного заболевания является достаточно большая группа бактерий, относящихся к семейству сальмонелл. Данные представители невидимого невооруженному глазу мира весьма живучи: в воде чувствуют себя вполне уверенно и могут существовать в ней до 120 дней, в мясе и колбасе с удобством обустраиваются на два-четыре месяца, в земле и сырах могут прожить по году-полтора. Идеальной средой не только для существования, но и для размножения данной бактерии являются мясные, молочные продукты и особенно – сырые яйца. Как правило, вкусовых качеств зараженная продукция не теряет, а копчение и соление избавиться от бактерии не помогает.

Причины возникновения сальмонеллеза

Причина заражения данным заболеванием весьма банальна – попадание в организм человека сальмонелл. Попасть она может вместе с продуктами питания – например, мясом дичи, домашней птицы, особенно – крупнорогатого скота. За последнее время сальмонеллез чаще всего встречается среди кур. Заражение может произойти во время ухода за птицей, ее забиванием или использованием в пищу яиц, мяса, полочных продуктов. Помимо этого, около 10% домашних пушистиков также являются переносчиками сальмонелл.

Переносить болезнь может и человек, особенно в условиях больниц. Наиболее подвержены данному заболеванию малыши в возрасте до 1 года, поскольку именно на этот период приходится наивысшая степень восприимчивости к сальмонеллам.

Как животные, так и человек могут быть скрытыми носителями сальмонеллеза. И если животные ввиду крепкого иммунитета могут никогда не заболеть, то человек может проносить в себе вирус до одного года, и только потом заразиться.

Если хотите отправиться на отдых в Анапу и интересуют санатории Анапы, смотрите предложение на каталог-санаториев.рф. Здесь можно подобрать отличный санаторий, где предоставляют все виды процедур, правильное питание и отличную атмосферу.
 

Читайте также