Разбор полётов: стоит ли отказываться от кофе

18 февраля, 2022 Кардиология  Нет комментариев

Сложно представить свое утро без чашечки ароматного, свежезаваренного кофе. Этот напиток для многих людей стал традицией, позволяющей проснуться, почувствовать заряд бодрости и настроиться на новый день. Однако все ли известно о кофе, в чем польза напитка и какой вред он может причинить?

Кофе: бодрящий и ароматный
Любимый многими напиток бодрости получают из семян, собранных с кофейного дерева. Характеристики сырья зависят от климата, состава грунта, даже от воды, и конечно от вида кофе. Лучшим видом признана арабика. Но такой продукт стоит слишком дорого. Поэтому его чаще всего сочетают с еще одним видом кофе – робустой. Каждый вид кофе обладает собственной степенью обжарки компонентов и оригинальным соотношением ингредиентов.

Зерна арабики придают напитку аромат. Семена робусты обеспечивают крепость и насыщенность.
Химический состав
В заваренном кофе содержится более 1000 компонентов, которые придают напитку вкус, аромат, насыщенность.

Основными составляющими принято считать такие компоненты:

Кофеин. Это алкалоид, который оказывает возбуждающее воздействие на ЦНС. Он активизирует биоэлектрические процессы в мозгу. Тем самым, кофеин повышает работоспособность, улучшает умственные возможности. При передозировке компонент способен ускорять работу сердца, вызывать раздражительность и возбудимость, ухудшать качество сна.
Тригонеллин. Еще один алкалоид. В естественном виде он не обладает ни запахом, ни вкусом. Но в ходе тепловой обработки компонент приобретает яркий кофейный аромат.
Витамин В3. Он улучшает метаболизм и стимулирует функционирование нервной системы.
Полифенолы. Это антиоксиданты. Они борются с излишком свободных радикалов и тем самым предупреждают развитие опухолевых процессов и продлевают молодость.
Хлорогеновая кислота. Она наделяет кофе специфическим вяжущим вкусом. Улучшает обмен азотистых компонентов и нормализует функционирование ЖКТ.
Дубильные вещества. Благодаря им напиток приобретает свою характерную горечь. Такие вещества способствуют улучшению пищеварения.
Эфирные масла. Именно они обладают тем притягательным вкусом, который заставляет начинать день с чашечки ароматного напитка. Кроме того, они заряжают бодростью и поднимают настроение.
Состав кофе зависит от его сорта
Разновидности кофе
На прилавке магазина можно встретить самые различные виды кофе: растворимый напиток, нерастворимый– черный (обжаренный) и зеленый. Какой же выбрать из них?

Специалисты утверждают, что каждый вид кофе обладает полезными свойствами.

Зеленый кофе
Это напиток, полученный из всё тех же зерен кофейного дерева. Но в отличие от черного, семена не были подвергнуты обжарке. Они сохранились в натуральном виде. Благодаря этому они приносят следующую пользу:

способствуют похудению за счет хлорогеновой кислоты;
служат мощным антиоксидантом;
повышают настроение;
нормализуют давление в кровеносных сосудах;
улучшают память.
Однако не следует забывать, что зеленый кофе не только обладает пользой, но и способен причинить вред. У некоторых людей этот напиток вызывает:

аллергию;
изжогу;
боль в пищеварительном тракте;
учащение сердцебиения;
повышение давления;
головные боли.
Черный натуральный (нерастворимый) кофе
Это обычный классический напиток. Продукт обладает различной (это важный критерий!) степенью обжарки зерен, в зависимости от которой приобретает насыщенность и аромат. Чем сильнее обжарены семена кофейного дерева, тем ярче выражен аромат напитка. О пользе и вреде этого кофе до сегодняшнего дня ведутся горячие споры. Но об этом чуть позже.

Натуральный кофе полезнее, чем растворимый
Растворимый кофе
Основной плюс такого напитка – это простота заваривания. Именно поэтому он прельщает многих людей. Что нужно знать о таком продукте?

Растворимый кофе выпускается в трех формах:

порошкообразной – это самый дешевый напиток, в котором практически отсутствуют полезные вещества;
гранулированной – кофе в виде гранул, обладает большим количеством ценных компонентов;
сублимированной – этот напиток считается самым лучшим из растворимых видов кофе.
К сожалению, пользы в таком напитке очень мало. А вот вред растворимого кофе вполне очевиден. В растворимых напитках (высокого качества) содержится только 15% настоящих кофейных зерен. А 85% – это различные добавки, такие как ароматизаторы, красители. Конечно, такие вещества негативно влияют на здоровье.
Дополнения к кофе
И прежде, чем переходить к полезным и вредным свойствам кофе, коснемся еще одной интересной темы. Многие кофеманы очень любят добавлять в свой напиток различные добавки (корицу, молоко, коньяк). Что дают такие дополнения? И полезны ли подобные сочетания?

Вот что говорят специалисты о комбинировании кофе:

С молоком. Такой кофе утрачивает свой горький (от природы) вкус. Он приобретает мягкость. Кроме того, молоко позволяет восстанавливать кальций, который выводится из организма под действием кофеина. Но такой напиток становится более калорийным.
С имбирем. Это сочетание благоприятно воздействует на дыхательную и пищеварительную (если нет хронических болезней ЖКТ) системы. Напиток рекомендуется употреблять в холодное время года. Он прекрасно согревает, повышает иммунитет и защищает от инфекций.
С медом. Это напиток долголетия. Несколько ложек меда (вместо сахара), добавленных в кофе, позволят укрепить иммунитет, снизят риск подхватить инфекцию и обеспечат (если вы все же простудитесь) ускоренное выздоровление.
С лимоном. Отличный вариант для тех, кто хочет снизить воздействие кофеина на организм. Лимон, содержащий витамин С, нейтрализует действие этого вещества.
С корицей. Такой напиток очень полезен для людей, страдающих частыми простудами и патологиями дыхательной системы. Кофе с корицей ускоряет метаболизм, способствует выводу из организма вредных компонентов. Кроме того, напиток помогает сжигать подкожные жиры.
С коньяком. Это сочетание считается классикой. Напиток вкусен, ароматен. Он снимает стресс, активизирует кровообращение, обеспечивает анальгезирующий эффект (устраняет головную, зубную боли). Но вместе с тем кофе с коньяком может принести немалый вред организму. Напиток с добавлением алкоголя способен вызвать нарушение работы сердца, ухудшить состояние сосудов (при длительном злоупотреблении). Кроме того, кофе с коньяком негативно влияет на печень.

Читайте также