Записи с меткой: высокотемпературная приготовление пищи

Слабоумие грозит всем, кто готовит пищу при высокой температуре

5 февраля, 2015 Неврология  Нет комментариев

Слабоумие грозит всем, кто готовит пищу при высокой температуреИсследование анализировало содержание конечных продуктов усиленного гликозилирования (AGEs) в национальных диетах, и клинические исследования, сравнивающие соотношение AGEs к болезни Альцгеймера в целом.

AGEs — группа веществ, в которую входит сахар, белки и другие большие молекулы. Конечные продукты усиленного гликозилирования могут формироваться в организме, и в литературе им и болезни Альцгеймера посвящено много работ. Однако также AGEs формируются, когда пища готовится при высокой температуре или слишком долго хранится, как, например,

Читать полностью »